Menù à la Carte

GLI ANTIPASTI CALDI e FREDDI

Rana pescatrice alla catalana
15,50

Carpaccio di carciofi freschi sardi spinosi con bottarga di muggine di CabrasRana e ricotta mustia
16,00

Carpaccio di salmone selvaggio con variazione di verdurine fresche di campo
15,00

Polpo* tiepido all’olio evo di produzione locale su crema di patate al rosmarino
14,50

Tartare di tonno rosso* battuto al coltello, con olio agli agrumi e capperi selargini/con perlage di tartufo
15,00/17,00

Zuppetta di cozze e arselle di Marceddì con crostini di pane
15,00

Capesante fresche scottate il giusto con guanciale nostrano
17,00

Pesce spada affumicato, bottarga di muggine, mozzarella di bufala DOP e fresca misticanza
17,00

Misto crudo di mare (ostrica fresca, tartare di tonno rosso*, scampo*, gamberi rossi*, carpaccio di salmone)
24,00

Gamberi rossi* freschi del nostro mare
4,50 cad

Scampi* freschi del nostro mare
6,00 cad

Ostriche concave fresche del nostro mare
3,50 cad.

Plateau Royal La Scala (3 ostriche fresche, 2 gamberi rossi*, 2 scampi*)
29,00

Il nostro famoso pecorino* arrosto in crosta di pane carasau con marmellata di cipolle di Tropea
14,00

Il prosciutto crudo di Ploaghe stagionato 40 mesi, servito con la burrata
17,00

Tagliere di salumi e formaggi del territorio con crostini al tartufo bianco
17,50

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I PRIMI PIATTI, LE VELLUTATE e LE PASTE FATTE A MANO

Risotto carnaroli mantecato con crudo di scampi* e chutney di peperoncino Chipotle
16,50

Fedelini mantecati con arselle di Marceddì e bottarga di muggine di Cabras
16,00

Sa fregula sarda lavorata artigianalmente a mano mantecata alle delizie di mare*
15,00

Casulli di pasta fresca con il nostro tonno* alla Carlofortina
14,50

I tagliolini di pasta fresca con gamberi rossi*, cuore di burrata e perlage di tartufo
17,50

Zuppa di pesce servito spinato e sgusciato con mitili, verdure di stagione e cuore di burrata
16,00

Le linguine di Gragnano all’astice* con zucchine fresche e lime
22,00

Le linguine di Gragnano all’astice* con zucchine fresche e lime al pecorino sardo tartufato
16,50

Spaghetti trafilati in bronzo all’amatriciana alla sarda con guanciale nostrano
13,50

I nostri classici ravioli* di ricotta con pomodorini, basilico fresco e zafferano di Turri
13,50

Culurgiones* tradizionali di patate e menta Ogliastrini fatti a mano alla contadina
13,50

Spaghetti trafilati in bronzo con il nostro classico ragù
13,50

Spaghetti integrali al farro ai tre pomodori con basilico fresco
13,50

Vellutata di zucca con guanciale croccante e pecorino fresco dolce
14.00

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I SECONDI PIATTI DI MARE e DI TERRA

Pescato fresco del giorno del mercato di Cagliari, a piacere
8,00 hg.

Filetto di spigola in crosta aromatica di patate
17,50

Grigliata mista di mare (orata\spigola, gambero rosso*, seppia*\calamaro*, tonno*\pesce spada*)
9,00 hg.

Frittino di calamari* del golfo e gamberi rossi*
18,00

Filetto di rombo con pomodorini confit, zafferano di Turri e capperi di Selargius
19,00

Tataki di tonno* con olio evo di produzione locale e sale di Maldon
18,00

Gamberi rossi* alla griglia o a piacere
12,00 hg.

Filetto di manzo di melina sarda cotto nella nostra griglia con riduzione al Cannonau
22,00

Costata di manzo di melina sarda cotto nella nostra griglia (600 gr. circa)
26,00

Tagliata di manzo con radicchio e pecorino sardo
20,00

Porcetto sardo da latte al mirto (su prenotazione)
22,00

Astice preparato alla sarda o alla Catalana (su prenotazione)
14,50 hg.

Aragosta preparata alla sarda o alla Catalana o in salsa di agrumi e frutta (su prenotazione)
18,00 hg.

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I CONTORNI

Le verdure grigliate a piacere
6,50

Cicoria fresca ripassata in padella con aglio e peperoncino
6,00

Le patate arrosto aromatizzate al rosmarino
6,00

Caponatina di verdure miste di stagione
6,50

Sauté di carciofi freschi sardi spinosi e piselli
7,00

Patate fritte rustiche*
6,00

Insalata mista di stagione
5,50

Maxi insalata mista di stagione
8,50

Pinzimonio di verdure fresche
5,50